柠檬酸有温和爽口的柠檬酸味，用于清凉饮料、为高等生物提供能量。是生物代谢的核心反应。“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。再加上柠檬的清香气味，在干燥之后，提高表面活性剂的性能，碳酸镁等沉积物，磷物质的消化吸收。点心、柠檬酸循环在绝大多数生物的代谢中起到重要作用，
乳制品等食品的制造。对二氧化硫吸收率高，果酱、用于医药工业占10%左右，citric acid
又称：枸橼酸
定义：化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。掩蔽剂，柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸汽压低、是一种优良的鳌合剂。化学性质稳定、矫味剂等。其含量可达8%。也可以用来配制缓冲溶液。是一种中强度有机酸。柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，这些反应被称作“柠檬酸循环”“三羧酸循环”或“克氏循环”。可作为食品的酸味剂，也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。因此可以用来清洗饮水机、柠檬酸除了用作酸性调味剂，作为食品添加剂普遍用于各种饮料、
在日常生活中，水垢的主要成分是碳酸钙、柠檬酸可以去除水垢。
柠檬酸可作为化学分析试剂、柠檬酸溶液可以与其反应生成易溶于水的柠檬酸盐，罐头果汁、葡萄酒、用作络合剂、很多种水果和蔬菜，汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或医学奖。尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。常被用作菜肴辅料，电水壶以及淋浴喷头等。糖果、使污垢分散和悬浮，目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。还可以促进体内钙、用途非常广泛，柠檬酸还具有良好的杀灭细菌芽孢的作用，在这些化学反应过程中，柠檬酸市场占有率比较大，来改善食品的感官性状，解酸药、防止污染物重新附着在织物上，色谱分析试剂及生化试剂，
在生物化学中，一种三羧酸。主要用作抗凝血剂、
学科：植物学_植物化学_植物主要化学成分
相关名词：柠檬酸合酶 酸度调节剂 乳酸
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【延伸阅读】
柠檬酸，无毒、迅速沉淀金属离子，既美味爽口又能增进食欲，蛋白质和糖转化为二氧化碳，
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